Über mehr als fünfzig Stufen hinweg teilt sich Diner Dash zwischen dem Trubel, Gerichte an Gäste zu servieren, und der Verwaltung des eigenen Gasthauses auf.
Sie müssen damit beginnen, Tische für zwei Personen zu bedienen und die höchste Stufe der Gastwirtschaft zu erreichen: Sie werden dann von den einfachsten Gasthäusern zu den größten Gastwirten aufsteigen und dabei ein bis sechs Betriebe sowie bis zu acht Kundengruppen verwalten.
