ウイニングイレブン8は、より深みのある操作感、向上したリアリズム、そして強化された操作性で再び基準を引き上げました。ゲームには、イタリア、スペイン、オランダのリーグの公式ライセンスを受けたすべてのチームが登場します。
136のクラブチームと57の代表チームを収録し、ウイニングイレブン8は世界のトップサッカー選手約4,500人をプレイヤーが操作できるようにしています。
ゲームは新たな動きや技を多数導入しており、新しいフリーキックやペナルティキックの技術、革新的な間接フリーキック、そして選手同士が競り合い相手をかわす際により細かく操作できる新しいドリブルシステムが含まれています。
シリーズ史上初めて画面に登場する審判も紹介されています。高度に改良された人工知能を備えた審判は、フィールドを上下に動きながらリアルで直感的にファウルに反応し、小さな違反には有利判定を与え、試合が熱くなると介入して事態を落ち着かせます。
ウイニングイレブン8は、選手の成長やけがによる戦略性が増した人気のマスターリーグの改良に加え、ファンが自分のベストイレブンを保存できる新しい「マイベストイレブン」機能も搭載しています。