Over meer dan vijftig niveaus wisselt Diner Dash tussen de drukte van het bedienen van klanten en het beheren van je eigen herberg.
Je begint met het bedienen van tafels voor twee en klimt op tot de top van de herbergwereld: je gaat van de eenvoudigste herbergen naar de grootste herbergiers en beheert van één tot zes zaken en tot acht soorten gasten.