In Sushi Dobbelstenen kunnen alleen de snelste en nauwkeurigste bedienden toetreden tot de prestigieuze keukenbrigade in de eetzaal. Je moet dus sneller dan je tegenstanders sushi-schotels klaarmaken en vooral hun kleinste fouten opsporen.
Een van de spelers geeft het startsein en vanaf dat moment gooit elke duellist zijn dobbelstenen om als eerste alle symbolen te krijgen die op een van de drie zichtbare schotels staan. Ze spelen gelijktijdig en mogen op elk moment vrij dobbelstenen apart leggen of opnieuw gooien, zonder ooit op hun tegenstander te wachten. Ze hoeven het beproefde schotel niet aan te kondigen en mogen van gedachten veranderen tijdens het duel.
De Ster-zijde telt als joker. Die kan elk symbool vervangen dat nodig is om een schotel te voltooien.
Wanneer een speler met zijn dobbelstenen alle elementen van een van de drie schotels heeft, slaat hij op de bel en stopt het duel onmiddellijk. Hij wint de zo behaalde schotel.
De dobbelstenen gaan naar de linkerburen van de duellisten. Een nieuwe schotel wordt onthuld en het volgende duel kan beginnen. Het kan gebeuren dat een speler meerdere duels achter elkaar wint.
Als een van de duellisten merkt dat zijn tegenstander een Bah!-symbool heeft, roept hij "Bah!". Zijn tegenstander moet dan onmiddellijk AL zijn dobbelstenen opnieuw gooien, ook die hij apart had gelegd.
Het is dus ZEER BELANGRIJK om de dobbelstenen van je tegenstander in de gaten te houden en snel je eigen Bah!-symbolen opnieuw te gooien voordat je tegenstander ze heeft gezien. Alleen spelers die de dobbelstenen gooien mogen "Bah!" roepen.
