Para se tornar uma superestrela na NHL, você precisará de uma combinação de velocidade, força e movimentos. NHL 2003 oferece as habilidades de todas as estrelas e equipes de hóquei profissional, mas cabe a você dominá-las.
Desta vez, você tem controle total do disco com o Controle Dinâmico de Dribles e a física precisa do disco. O jogo também oferece quatro modos de jogo, incluindo Criar um jogador, sons e animações aprimorados e um trabalho de câmera dinâmico para aproximá-lo da ação da NHL.